Entre ollas y sartenes

Arroz marinero con Thermomix

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Ingredientes:

4 raciones
1 hora

400 g de arroz redondo
350 g de almejas pequeñas
250 g de gambas arroceras
120 g de cebolla 
50 g de guisantes de lata
2 dientes de ajo
125 g de pimiento rojo
125 g de pimiento verde
200 g de tomate triturado
75 g de vino blanco
1000 g de agua
1 sobre de azafrán en polvo
70 g de aceite de oliva virgen extra


1. Ponemos las almejas en remojo en agua con sal durante 1 hora. 

 2. Pelamos las gambas, con las cabezas y las cascaras hacemos un fumet. Echamos en el vaso 1000 g de agua  y las cabezas y cáscaras de las gambas. Situamos el Varoma en su sitio y ponemos las almejas enjuagadas dentro. Programamos 16 min / Varoma / Vel 2.

3. Quitamos el Varoma y reservamos sin destapar, colamos el fumet, reservamos el caldo y desechamos las cáscaras y cabezas. Enjuagamos el vaso.

4. Ponemos en el vaso, los ajos, la cebolla y los pimientos a trozos junto con el aceite. Troceamos 4 seg / Vel 5.

5. Añadimos el tomate triturado y sofreímos 10 min/ 120°C / Vel 1.

6. Ponemos el vino y sin poner el cubilete evaporamos 2 min / Varoma / Giro Inverso / Vel 1.

7. Añadimos al vaso el arroz, los guisantes, el azafrán y el fumet. Programamos 15 min / 100°C / Giro Inverso / Vel Cuchara.

8. Por último añadimos las colitas de gambas y removemos. Echamos el arroz en una fuente y le ponemos las almejas reservadas ( si alguna almeja no se a abierto la retiramos) volvemos a remover y dejamos reposar de 3 a 5 min. Servimos.

















Roscos de Semana Santa con Thermomix

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Ingredientes:
 
4 huevos medianos
210 g de azúcar
700 g de harina de trigo
45 g de aceite de oliva virgen 
1 cucharada de matalahuva o anís en grano
4 o 5 g de clavos de olor
1 cucharadita de canela molida

1. Ponemos en el vaso los clavos y el azúcar y programamos 25 seg/ Vel progresiva 5-10. Reservamos el azúcar glas aromatizada.

2. Separamos las yemas de las claras. Ponemos la mariposa y añadimos las claras 3 min ½ / Vel 3 ½ para montarlas.

3. Incorporamos las yemas, el azúcar aromatizada, el aceite, la matalahuva y la canela. Programamos 1 min ½ / Vel 2 ½.

4. Quitamos la mariposa y añadimos la harina amasamos 4 min / Función Espiga.

5. Retiramos del vaso y dejaremos reposar 45 min en un recipiente cerrado.

6. Precalentamos el horno a 180°C y vamos formando las rosquillas que colocaremos en una bandeja de horno sobre un papel de hornear.

7. Horneamos a 180°C entre 15 a 20 min según horno. Deben de quedar duritos por fuera y más blandos por dentro.

Arroz casero con Thermomix

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Ingredientes:

4 raciones
40 minutos

350 g de arroz redondo
850 g de caldo de pollo o carne
2 dientes de ajo
150 g de cebolla 
170 g de pimiento verde cortado en tiras de 2 cm
350 g de contramuslo de pollo cortado a dados
100 g de taquitos de chorizo
100 g de taquitos de jamón
2 cucharadas de tomate frito 
1 sobre de azafran en polvo
100 g de guisantes de lata
1/2 cucharadita de sal
50 g de aceite de oliva virgen extra



1. Ponemos en el vaso el aceite, ajo y cebolla en cuartos y trituramos 4seg/Vel 4

2. Añadimos las tiras de pimento y sofreimos 8 min/120ºC/Giro Inverso/Vel Cuchara

3. Echamos ahora el pollo, el chorizo, el jamón y las cucharadas de tomate frito 3 min/100ºC/Giro Inverso Vel Cuchara

4. Añadimos el caldo, azafran y la sal 9 min/100ºC/Giro Inverso/Vel Cuchara

5. Agregamos el arroz 15 min/100ºC/Giro Inverso/Vel Cuchara

6. Volcamos en una fuenta echamos los guisantes, removemos y dejamos reposar 3 min





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