Arroz con picada de ternera

Ingredientes:
4 personas
400 g de arroz
250 g de carne de ternera picada
1 cebolla mediana
1 pimiento verde
2 tomates
4 cucharadas de aceite de oliva
Caldo de carne
Pimentón dulce o picante

Pimienta
Sal

Lavamos el pimiento le quitamos las simientes y las partes blancas, lo picamos. Pelamos y picamos igualmente la cebolla. Reservamos.

En una cacerola ancha ponemos a calentar el aceite de oliva y echamos a pochar la cebolla sin que se dore, una vez este transparente le echamos el pimiento y dejamos rehogar.

Mientras lavamos, pelamos y quitamos la parte central de los tomates y lo rehogamos troceado, con el resto de verduras.

Es la hora de añadir la carne picada, evitando que formen bola dándole con el canto de la espátula.

Cuando tengamos la carne suelta y cocinada, añadimos el arroz y la pizca de pimentón (dulce o picante al gusto) damos unas vueltas que rehogue bien y lo cubrimos con el caldo de carne.

Salpimentamos y lo tenemos cociendo aproximadamente 15 minutos hasta que el arroz este en su punto.

Así tendremos listo nuestro rico Arroz con ternera picada.

Arroz marinero con Thermomix

Ingredientes:

4 raciones

1 hora

400 g de arroz redondo
350 g de almejas pequeñas
250 g de gambas arroceras
120 g de cebolla 
50 g de guisantes de lata
2 dientes de ajo
125 g de pimiento rojo

125 g de pimiento verde
200 g de tomate triturado
75 g de vino blanco
1000 g de agua

1 sobre de azafrán en polvo
70 g de aceite de oliva virgen extra


1. Ponemos las almejas en remojo en agua con sal durante 1 hora. 

 2. Pelamos las gambas, con las cabezas y las cascaras hacemos un fumet. Echamos en el vaso 1000 g de agua  y las cabezas y cáscaras de las gambas. Situamos el Varoma en su sitio y ponemos las almejas enjuagadas dentro. Programamos 16 min / Varoma / Vel 2.

3. Quitamos el Varoma y reservamos sin destapar, colamos el fumet, reservamos el caldo y desechamos las cáscaras y cabezas. Enjuagamos el vaso.

4. Ponemos en el vaso, los ajos, la cebolla y los pimientos a trozos junto con el aceite. Troceamos 4 seg / Vel 5.

5. Añadimos el tomate triturado y sofreímos 10 min/ 120°C / Vel 1.

6. Ponemos el vino y sin poner el cubilete evaporamos 2 min / Varoma / Giro Inverso / Vel 1.

7. Añadimos al vaso el arroz, los guisantes, el azafrán y el fumet. Programamos 15 min / 100°C / Giro Inverso / Vel Cuchara.

8. Por último añadimos las colitas de gambas y removemos. Echamos el arroz en una fuente y le ponemos las almejas reservadas ( si alguna almeja no se a abierto la retiramos) volvemos a remover y dejamos reposar de 3 a 5 min. Servimos.

Roscos de Semana Santa con Thermomix

Ingredientes:

 

4 huevos medianos

210 g de azúcar

700 g de harina de trigo

45 g de aceite de oliva virgen 

1 cucharada de matalahuva o anís en grano

4 o 5 g de clavos de olor

1 cucharadita de canela molida

1. Ponemos en el vaso los clavos y el azúcar y programamos 25 seg/ Vel progresiva 5-10. Reservamos el azúcar glas aromatizada.

2. Separamos las yemas de las claras. Ponemos la mariposa y añadimos las claras 3 min ½ / Vel 3 ½ para montarlas.

3. Incorporamos las yemas, el azúcar aromatizada, el aceite, la matalahuva y la canela. Programamos 1 min ½ / Vel 2 ½.

4. Quitamos la mariposa y añadimos la harina amasamos 4 min / Función Espiga.

5. Retiramos del vaso y dejaremos reposar 45 min en un recipiente cerrado.

6. Precalentamos el horno a 180°C y vamos formando las rosquillas que colocaremos en una bandeja de horno sobre un papel de hornear.

7. Horneamos a 180°C entre 15 a 20 min según horno. Deben de quedar duritos por fuera y más blandos por dentro.