Pisto de boquerones

Ingredientes

500 g de boquerones grandes
1 Cebolla mediana
1 Calabacin grande
400 g de tomate triturado
Aceite
Whisky
Sal

Limpiamos y quitamos las espinas de los boquerones dejando los filetes. Se escurren y se salan reservándolos.

Picamos la cebolla y el calabacin y lo ponemos a pochar con el aceite.

Cuando estén bien pochados le añadimos el tomate triturado y dejamos unos 10 minutos, tras los cuales le añadimos un buen chorro de whisky.

Flameamos el whisky con mucho cuidado, una vez se haya consumido el alcohol añadimos los boquerones y  mantenemos a fuego lento durante 5 minutos.