Pastel de zanahoria y coco

Ingredientes:


500 g de Zanahorias

75 g de coco rallado

Galletas Maria hojaldradas

80 g de azucar

Un vaso de leche para mojar las galletas



- Se cuecen las zanahorias en rodajas y las escurrimos

- Cuando las zanahorias esten frias las batimos con el azucar y el coco (apartamos un poco para decorar el pastel una vez hecho).

- Ponemos film en un molde y vertemos parte de la mezcla.

- A continuacion pondremos una capa de galletas previamente remojadas en la leche.

- Y por ultimo vertemos el resto de la mezcla, la metemos en el frigorifico 12 horas desmoldamos y adornamos con el coco rallado reservado